中秋佳节新宠：软糯香甜的蛋糕月饼DIY全攻略258

中秋佳节，除了传统的广式月饼和苏式月饼，近年来，一款结合了蛋糕柔软口感和月饼馅料丰富内涵的“蛋糕月饼”悄然兴起，成为节日里备受追捧的新宠。它摒弃了传统月饼制作中繁琐的工序和对油脂的依赖，口感更轻盈，更适合现代人的口味。今天，我们就来分享一款简单易学的蛋糕月饼配方，让您在家也能轻松制作，感受DIY的乐趣，为家人朋友送上满满的心意。

一、 食材准备 (制作约8个6寸蛋糕月饼)

A. 蛋糕胚部分：
低筋面粉：100克
鸡蛋：3个（约150克）
细砂糖：70克 (可根据个人口味调整)
牛奶：50克
玉米油：50克
柠檬汁：几滴 (去腥提味)
泡打粉：3克

B. 月饼馅料部分 (可根据个人喜好选择):
莲蓉馅：200克 (或其他您喜欢的馅料，例如豆沙、红豆沙、芋泥等)
蛋黄（可选）：8个 (提前一天用高度白酒腌制，去腥)

C. 其他：
6寸活底蛋糕模具：1个
烘焙纸
打蛋器
筛网
刮刀

二、 制作步骤

1. 制作蛋糕胚：
将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入细砂糖，用打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。
分次加入牛奶和玉米油，继续用打蛋器低速搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋液糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
在6寸活底蛋糕模具底部铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。
烤箱预热至170℃，放入模具，烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出，则表示蛋糕已熟透。烤制时间需根据自家烤箱实际情况调整。
将烤好的蛋糕放凉后，从模具中取出，去掉烘焙纸，切成两片。

2. 组装蛋糕月饼：
将莲蓉馅分成8等份，如果使用蛋黄，则每个馅料中加入一个腌制好的蛋黄。
取一片蛋糕片，在上面均匀地涂抹一层莲蓉馅，再盖上另一片蛋糕片。
用刀子将蛋糕切成大小合适的月饼形状，可根据个人喜好调整形状和大小。
（可选）在蛋糕月饼表面刷一层蛋黄液，放入烤箱150度烤5分钟，使表面金黄更好看。

三、 小贴士
低筋面粉的筋度会影响蛋糕的口感，选择优质的低筋面粉很重要。
打发蛋液时要充分打发，这样才能使蛋糕蓬松柔软。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。
烘烤时间和温度需要根据自家烤箱进行调整，观察蛋糕的颜色和状态，及时调整。
馅料的选择非常自由，可以根据自己的喜好选择不同的馅料，例如水果馅、奶酪馅等等。
提前一天腌制蛋黄，可以有效去除蛋黄的腥味，让口感更佳。
制作好的蛋糕月饼最好尽快食用，如果要保存，建议冷藏保存，并在食用前恢复到室温。

希望这份详细的蛋糕月饼制作攻略能够帮助您轻松制作出美味又令人惊艳的月饼，让您的中秋佳节更加甜蜜难忘！祝您中秋快乐！

2025-04-15

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