软糯香甜，零失败粑粑蛋糕完整制作教程（附视频链接）176

粑粑蛋糕，顾名思义，是源于南方的一种传统糕点，其口感软糯香甜，入口即化，深受老少喜爱。不同于蓬松的戚风蛋糕或柔软的海绵蛋糕，粑粑蛋糕拥有独特的湿润口感和淡淡的清香，让人回味无穷。今天，我们将为您详细讲解粑粑蛋糕的制作方法，并附上视频链接，让您轻松在家做出美味的粑粑蛋糕。

传统的粑粑蛋糕制作较为繁琐，需要掌握一定的技巧。但经过改良后的配方，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，制作出令人惊艳的美味。本配方重点在于保证蛋糕的湿润口感和细腻的组织，并尽可能简化步骤，让您在最短的时间内享受到这份甜蜜。

一、食材准备

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出了制作一个6寸粑粑蛋糕所需的材料：* 低筋面粉： 80克 (低筋面粉的筋度较低，能让蛋糕更加柔软。)
* 玉米淀粉： 20克 (玉米淀粉增加蛋糕的湿润度和细腻感。)
* 细砂糖： 60克 (根据个人口味调整，喜欢甜一点可以适当增加。)
* 鸡蛋： 3个 (鸡蛋的品质会直接影响蛋糕的蓬松程度和口感。)
* 牛奶： 60克 (全脂牛奶最佳，口感更浓郁。)
* 玉米油： 60克 (玉米油不易产生异味，适合制作蛋糕。)
* 泡打粉： 3克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请勿省略。)
* 盐： 1克 (少许盐能提升其他食材的鲜味。)
* 香草精： 5滴 (可选，加入香草精能提升蛋糕的香气。)

二、制作步骤

以下步骤将详细讲解粑粑蛋糕的制作过程，并附有关键步骤的注意事项，帮助您避免常见的错误。
准备工作：将鸡蛋取出，恢复至室温；烤箱预热至170℃；6寸模具底部铺上油纸。
混合粉类：将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐过筛，混合均匀，备用。
打发蛋黄糊：将蛋黄、细砂糖、玉米油和牛奶放入一个干净无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至乳化，颜色呈浅黄色。
筛入粉类：将过筛好的粉类分三次加入蛋黄糊中，每次都要充分搅拌均匀，避免出现结块。
打发蛋白：将蛋白放入另一个干净无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的方式轻轻混合均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的方式混合均匀，动作要轻柔，避免消泡。
倒入模具：将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，具体时间需根据自家烤箱调整。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有沾粘面糊，则表示蛋糕已经烤熟。
冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却，完全冷却后再脱模。