元祖蛋糕：解锁经典美味的完整配方与烘焙技巧210

元祖蛋糕，以其蓬松柔软的口感和淡淡的奶香，深受人们喜爱。它并非某个特定品牌的专属，而是一种经典的蛋糕类型，代表着朴实而美好的味道。许多人尝试在家复刻元祖蛋糕的美味，却常常因为掌握不好技巧而失败。今天，我们将为您详细解读元祖蛋糕的完整配方，并分享一些关键的烘焙技巧，助您在家轻松烘焙出媲美店面的美味蛋糕！

一、配方详解：

本配方旨在制作一个8寸圆模的元祖蛋糕，您可以根据需要调整用量。

材料：* 低筋面粉：100克 (建议使用低筋面粉，以保证蛋糕的柔软度。切勿用中筋或高筋面粉替代。)
* 细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度，但建议不要减少过多，否则会影响蛋糕的组织结构。)
* 鸡蛋：4个 (鸡蛋的品质会影响蛋糕的口感，尽量选择新鲜的鸡蛋。)
* 玉米油：60克 (玉米油或其他植物油都可以，建议使用无味的油。)
* 牛奶：60克 (牛奶可以增加蛋糕的湿润度和香气。)
* 柠檬汁：几滴 (柠檬汁可以中和蛋黄的腥味，并使蛋糕颜色更漂亮。)
* 泡打粉：4克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请精确称量。)
* 盐：1克 (少许盐可以增强其他味道的层次感。)

步骤：

1. 准备工作: 将鸡蛋从冰箱取出回温至室温，低筋面粉过筛两次备用。烤箱预热至170℃。

2. 混合油和糖: 在一个干净无水的盆中，将玉米油和细砂糖混合，用打蛋器打发至砂糖溶解，颜色变浅。

3. 加入蛋黄: 分次加入蛋黄，每次加入一个蛋黄后，充分搅拌均匀后再加入下一个，直至所有蛋黄都加入完毕。

4. 加入牛奶和柠檬汁: 加入牛奶和几滴柠檬汁，搅拌均匀。

5. 筛入粉类: 将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合均匀，分次筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免起筋。

6. 打发蛋白: 在另一个干净无水的盆中，将蛋白和盐一起打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

7. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

8. 倒入模具: 将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，轻轻震几下，震出大气泡。

9. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

10. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

二、烘焙技巧与注意事项：