轻盈蓬松，酸奶红豆蛋糕：简单易学的美味食谱293

红豆，细腻甜蜜，是许多人喜爱的食材。而蛋糕，蓬松柔软，更是下午茶或节日聚会的最佳伴侣。将两者巧妙结合，再加入健康轻盈的酸奶，便成就了这款美味又健康的红豆蛋糕酸奶配方。这款配方不仅口感出色，而且制作过程简单，即使烘焙新手也能轻松驾驭，在家就能做出令人惊艳的美味。

传统红豆蛋糕往往口感略显厚重，而加入酸奶后，蛋糕组织会更加轻盈蓬松，口感也更为湿润细腻。酸奶的酸味与红豆的甜味相得益彰，互相平衡，不会过于甜腻，更适合现代人的健康饮食理念。本配方会详细讲解制作步骤，并提供一些小技巧，帮助你做出完美口感的红豆蛋糕。

一、食材准备

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的用量适用于一个6寸圆形蛋糕模具，可根据需要调整。* A. 蛋糕体:
* 低筋面粉：100克 (过筛)
* 泡打粉：4克
* 小苏打：2克
* 细砂糖：80克
* 鸡蛋：2个 (室温)
* 酸奶：80克 (原味，建议选择浓稠型)
* 植物油：50克 (玉米油或葵花籽油均可)
* 香草精：1茶匙 (可选，增加香气)
* B. 红豆馅:
* 红豆：150克 (提前煮熟，沥干水分)
* 细砂糖：30克 (根据红豆甜度调整)
* 黄油：10克 (融化)

二、制作步骤

步骤1：准备工作

将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，备用。红豆提前煮熟至软烂，沥干水分，加入细砂糖和融化的黄油拌匀，制成红豆馅。烤箱预热至170℃。

步骤2：混合湿性材料

将室温下的鸡蛋和细砂糖放入干净无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋糊能留下清晰的纹路。

然后，分次加入植物油，每次加入后都要充分搅拌均匀。再加入酸奶和香草精，以低速搅拌至混合均匀即可，不要过度搅拌。

步骤3：混合干湿材料

将过筛后的粉类混合物分三次加入蛋糊中，每次加入都要以翻拌的方式轻轻混合均匀，切勿大力搅拌，以免消泡。保持蛋糕的蓬松口感至关重要。

步骤4：加入红豆馅

将制作好的红豆馅轻轻倒入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，确保红豆馅均匀分布在蛋糕糊中。

步骤5：烘烤

将蛋糕糊倒入铺好油纸的6寸圆形模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤约30-35分钟。烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签时没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已烤熟。