自制水果条蛋糕：柔软、多汁、令人惊艳的完美配方295

水果条蛋糕，一款经典烘焙，以其柔软湿润的蛋糕体和饱满的水果风味而闻名。它既适合家庭聚会，也适合作为下午茶的美味点心。市面上虽然有很多现成的水果条蛋糕，但自己动手制作，不仅能掌控食材的品质和新鲜程度，更能享受烘焙的乐趣，并根据自己的喜好调整口味。今天，我们将分享一个制作美味水果条蛋糕的完整配方，保证让你轻松在家做出媲美面包店的美味佳作！

一、食材准备 (12条装)

蛋糕部分：
黄油 (室温软化): 170克
砂糖: 170克
鸡蛋: 4个 (室温)
香草精: 1茶匙
低筋面粉: 250克
泡打粉: 4克
小苏打: 2克
盐: 1克
牛奶: 120毫升

水果部分：
混合水果 (例如：蓝莓、覆盆子、草莓、香蕉等，切成小块): 250克
柠檬汁: 1汤匙 (防止水果变色)

糖霜部分 (可选):
黄油 (室温软化): 50克
糖粉: 150克
牛奶: 2-3汤匙 (根据需要调整浓稠度)
香草精: 1/2茶匙

二、制作步骤

1. 准备水果：将混合水果切成小块，加入柠檬汁拌匀，防止氧化变色。

2. 制作蛋糕糊：将室温软化的黄油和砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至蓬松发白。分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。加入香草精拌匀。

3. 筛入粉类：将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛，分次加入黄油混合物中，每次加入1/3，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面筋形成。

4. 加入牛奶：将牛奶分次加入面糊中，每次加入1/3，轻轻翻拌均匀至面糊顺滑。

5. 加入水果：将准备好的水果轻轻拌入蛋糕糊中，确保水果均匀分布。

6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的长方形模具中，抹平表面。

7. 烘烤：将模具放入预热至175℃的烤箱中，烘烤40-45分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时干净无粘稠物。烘烤时间会根据烤箱型号和模具大小略有差异，请根据实际情况调整。