瑞士卷蛋糕：美味无穷的经典甜点42

瑞士卷蛋糕，又称瑞士卷，是一种蓬松柔软、口感细腻的蛋糕，由一层轻盈的海绵蛋糕卷起，中间夹着各种美味的馅料。这种蛋糕的起源可以追溯到 19 世纪瑞士的格劳宾登州，自那以后就成为世界各地深受喜爱的甜点。

食材：海绵蛋糕：
* 鸡蛋 3 个
* 细砂糖 100 克
* 香草精 1 茶匙
* 低筋面粉 80 克
* 玉米淀粉 20 克
馅料：
* 打发鲜奶油 250 毫升
* 可选：水果、坚果、巧克力片等馅料

制作步骤：制作海绵蛋糕：
1. 预热烤箱至 180°C (350°F)。铺上 10x15 英寸的烤盘并涂抹上黄油或喷洒脱模喷雾。
2. 在一个干净的碗中，用电动搅拌器将鸡蛋和细砂糖高速打发至蓬松且发白，大约 5-7 分钟。加入香草精搅拌均匀。
3. 在一个单独的碗中，将低筋面粉和玉米淀粉过筛。
4. 将过筛的粉类逐渐加入到蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌至刚好混合均匀。不要过度搅拌。
5. 将面糊倒入准备好的烤盘中，均匀摊平。
6. 烘烤 10-12 分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色且回弹。
冷却海绵蛋糕：
1. 将蛋糕从烤箱中取出，立刻倒扣在撒有糖粉的烘焙纸上。
2. 小心剥掉烤盘，让蛋糕完全冷却。
制作馅料：
1. 在一个干净的碗中，用电动搅拌器将鲜奶油高速打发至硬性发泡。
2. 根据需要加入水果、坚果或巧克力片等馅料。
卷起蛋糕：
1. 将冷却的海绵蛋糕翻回原位。
2. 在蛋糕上均匀涂抹一层馅料。
3. 从蛋糕的短边开始，轻轻卷起。
4. 将蛋糕卷纸放在冰箱中冷藏至少 30 分钟，让馅料凝固。
装饰：
1. 将瑞士卷蛋糕切成 1 英寸厚的片，摆放在盘子上。
2. 根据需要，用糖粉、新鲜水果或奶油装饰蛋糕。