香醇可口，不可错过的开原拌豆皮酱配方349

开原拌豆皮酱，是东北地区的一道特色小吃，以其鲜香浓郁的酱汁和爽滑劲道的豆皮而闻名。想要在家中制作出 authentic 的开原拌豆皮酱，并不难，掌握以下配方和步骤，即可轻松上手。

秘制酱汁配料：* 花椒粉：1/2 汤匙
* 八角粉：1/4 汤匙
* 小茴香粉：1/4 汤匙
* 生姜：1 块（切末）
* 大蒜：2 瓣（切末）
* 黄豆酱：5 汤匙
* 甜面酱：3 汤匙
* 生抽：2 汤匙
* 老抽：1 汤匙
* 蚝油：2 汤匙
* 醋：1/2 汤匙
* 白砂糖：2 汤匙
* 清水：1/2 杯

制作步骤：

1. 炒香料粉：

在锅中放入花椒粉、八角粉和小茴香粉，小火炒香，至香味溢出。

2. 爆香姜蒜：

加入生姜末和大蒜末，爆香至金黄，激发出其香味。

3. 加入酱料：

依次加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、醋、白砂糖，翻炒均匀。

4. 稀释酱汁：

分三次加入清水，搅拌同时保持沸腾，使得酱汁变得粘稠顺滑。

5. 调味收汁：

根据个人口味加入盐和鸡精调味，大火收汁至酱汁变得浓稠。

豆皮处理：* 豆皮：1 斤
* 水：适量

制作步骤：

1. 煮豆皮：

将豆皮放入沸水中煮至变软，捞出沥干。

2. 切豆皮：

将豆皮切成丝或块，根据个人喜好。

拌制过程：

材料：* 豆皮：适量
* 拌豆皮酱：适量
* 香菜：适量（可选）

制作步骤：

1. 混合酱汁和豆皮：

将豆皮放入大碗中，倒入适量的拌豆皮酱，搅拌均匀。

2. 装盘：

将拌好的豆皮装入盘中，撒上香菜末即可。

小贴士：* 豆皮的选择很重要，好的豆皮口感劲道爽滑，煮后不易破皮。
* 酱汁的咸度和甜度可以根据个人口味调整。
* 拌豆皮酱也可以用于拌黄瓜丝、胡萝卜丝等其他蔬菜。
* 剩余的拌豆皮酱可以放入冰箱冷藏保存，使用前加热即可。

2025-01-01

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