京酱肉丝的舌尖诱惑：还原经典京味的家常菜8

京酱肉丝，一道熟悉的京味家常菜，以其醇厚的酱香和鲜嫩的肉丝，俘获了无数人的味蕾。今天，就让我们来还原这道经典菜肴的美味，用舌尖感受京城味道的魅力。

食材准备：* 猪里脊肉：300g
* 京酱：100g
* 黄瓜丝：1根
* 大葱丝：1根
* 胡萝卜丝：1根
* 姜末：1勺
* 蒜末：1勺

酱汁调配：* 生抽：2勺
* 老抽：1勺
* 蚝油：1勺
* 白糖：1勺
* 料酒：1勺
* 淀粉：1勺

烹饪步骤：1. 将猪里脊肉切成丝，放入碗中加入姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将黄瓜洗净切丝，大葱洗净切丝，胡萝卜洗净切丝。
3. 起锅热油，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
4. 加入京酱，继续翻炒均匀，待酱汁包裹肉丝。
5. 加入黄瓜丝、大葱丝和胡萝卜丝，翻炒至蔬菜断生。
6. 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使其充分入味。
7. 出锅装盘，撒上香菜末点缀。

烹饪技巧：* 选择新鲜的猪里脊肉，肉质更嫩。
* 腌制时间不宜过长，以免肉丝变老。
* 翻炒时要保持大火，快速翻动肉丝，避免出水。
* 京酱的量可根据个人口味调整，喜欢酱香味浓郁的可适当增加。
* 蔬菜的种类和数量可根据喜好调整，如可加入青椒、芹菜等。

品鉴时刻：

京酱肉丝出锅，酱香四溢，每一口都浸润着浓郁的酱汁。肉丝鲜嫩爽滑，与脆爽的蔬菜形成绝妙的口感对比。京酱的甜咸酱香，将食材的鲜美完美融合，让人回味无穷。这道家常菜肴，不仅是味蕾的享受，更承载着京城的饮食文化，每一口都诉说着京城的味道。

总结：

京酱肉丝，做法简单，却蕴含着浓厚的京味特色。遵循以上步骤，还原经典京味的家常菜，让舌尖感受京城味道的魅力。无论是在家宴请客还是日常享用，这道菜肴都将带给你味觉的盛宴，让你沉醉在京城的饮食文化之中。

2025-02-12

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