酱乳鹅：一份经典节日大餐的终极指南73

酱乳鹅是一道经典的节日大餐，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩而闻名。这道菜起源于欧洲，几个世纪以来一直是圣诞节和新年等特殊场合的特色菜。本文将提供一份详细的酱乳鹅配方，指导您一步步制作这道美味佳肴，并让您的亲朋好友赞不绝口。

成分鹅：
1只8-10磅的整只鹅
调味汁：
1杯苹果酒
1杯鸡汤
1/2杯酱油
1/4杯蜂蜜
1/4杯第戎芥末
2汤匙新鲜百里香
2汤匙新鲜迷迭香
1汤匙新鲜鼠尾草
1个橙子，榨汁
1个柠檬，榨汁
盐和黑胡椒
其他：
1个洋葱，切块
2个胡萝卜，切块
2根芹菜，切块
1/2杯鹅油或橄榄油

说明

第一步：准备鹅

用冷水彻底清洗鹅，并用纸巾擦干。用锋利的刀沿着鹅的脊椎切开，小心不要切穿皮肤。用盐和黑胡椒调味鹅的里面和外面。

第二步：制作调味汁

在一个大碗中，将所有调味汁成分混合在一起。搅拌均匀，直至调味汁顺滑。

第三步：烤鹅

在一个大型烤盘中，将鹅放在一根烤架上。在烤盘底部加入切好的洋葱、胡萝卜和芹菜。在鹅身上涂抹鹅油或橄榄油，然后淋上调味汁。

将烤盘放入预热至325华氏度(165摄氏度)的烤箱中。每小时左右用调味汁淋一次鹅。烤大约2.5-3小时，或直至鹅的内部温度达到165华氏度(74摄氏度)。

第四步：休息和雕刻

将烤好的鹅从烤箱中取出，放在一个大盘子上。用铝箔盖住，静置30分钟，让肉汁重新分布。

取出铝箔，将鹅雕成薄片，与剩余的调味汁一起食用。

小贴士提前一天腌制鹅，以增强风味。
如果您没有鹅油，可以使用橄榄油作为替代品。
用不同的香草调味调味汁，如牛至、百里香或马郁兰。
搭配土豆泥、烤蔬菜或蔓越莓酱食用酱乳鹅。
剩余的酱乳鹅可以冷藏保存3-4天，冷冻保存长达3个月。

遵循本配方，您将能够制作一份美味的酱乳鹅，为您的节日大餐增添一道令人难忘的菜肴。酥脆的外皮、鲜嫩的肉质和浓郁的酱汁的完美结合，一定会让您的亲朋好友回味无穷。享受烹饪和节日盛宴的乐趣吧！

2025-02-24

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