盐渍鸡爪秘制调料配方：在家轻松做出爽脆开胃的美味小吃89

盐渍鸡爪是一种深受人们喜爱的开胃小吃，它酥脆爽口，咸香入味，让人欲罢不能。今天，我们就来分享一个盐渍鸡爪的调料配方比例，让你在家也能轻松做出美味可口的盐渍鸡爪。

配料比例：* 鸡爪：1500克
* 八角：5个
* 桂皮：1块
* 香叶：3片
* 花椒：1汤匙
* 小茴香：1汤匙
* 胡椒粉：1汤匙
* 白糖：150克
* 酱油：120毫升
* 盐：80克
* 水：1500毫升

制作步骤：1. 清洗鸡爪：将鸡爪彻底清洗干净，去除指甲和脚垫。
2. 焯水：将鸡爪放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干。
3. 准备调料：将八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、胡椒粉放入纱布袋中扎紧。
4. 熬制卤水：在锅中加入水、白糖、酱油、盐，煮沸后放入调料包，继续煮10分钟。
5. 腌制鸡爪：将焯烫后的鸡爪放入卤水中腌制，盖上盖子，放置一晚上或更长时间。
6. 风干：将腌制好的鸡爪捞出，控干水分，放在通风处风干1-2天。
7. 油炸：在锅中倒入适量油，烧热后放入鸡爪，炸至表面金黄酥脆。

Tips：* 腌制时间越长，鸡爪入味越足。
* 风干时间可以根据天气情况调整，天气晴朗时风干时间可缩短。
* 油炸时要注意控制火候，防止鸡爪炸糊。
* 盐渍鸡爪可以提前做好，冷藏保存，食用前复炸一遍即可。

2024-12-28

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