卤猪脚：在家轻松打造道地风味140

卤猪脚是一道经典的中式料理，以其软嫩多汁的口感和浓郁的卤汁而闻名。如果您想在家制作这道令人垂涎的美食，本篇指南将为您提供详细的配方和调味料清单。

食材清单* 猪脚 2 个（约 1.5 公斤）
* 水 2500 毫升
* 料酒 120 毫升
* 姜 50 克（切片）
* 大蒜 15 瓣（拍碎）
* 葱 5 根（切段）
* 盐 适量
* 白胡椒粉 适量

卤汁调味料* 八角 5 颗
* 桂皮 2 根
* 花椒 15 颗
* 甘草片 2 片
* 草果 3 个
* 香叶 3 片
* 陈皮 3 片
* 丁香 5 颗
* 小茴香 5 克
* 山奈 5 克
* 豆蔻 5 克
* 丁香 5 克

制作步骤1. 处理猪脚：将猪脚清洗干净，放入沸水中焯烫 2 分钟。捞出后用冷水冲洗干净，去除杂质和血腥味。
2. 制作卤汁：在一个大锅中放入水、料酒、姜、大蒜、葱、盐和白胡椒粉。煮沸后，加入所有卤汁调味料。煮约 30 分钟，使香料的味道充分释放到卤汁中。
3. 放入猪脚：将猪脚放入卤汁中，使猪脚完全浸泡在液体中。大火煮沸后，转小火慢炖 2-3 小时，或直至猪脚软嫩。
4. 检查软嫩度：用筷子插入猪脚最厚处，如果筷子能轻松插入，说明猪脚已经煮熟了。
5. 取出猪脚：将猪脚从卤汁中取出，沥干水分。切成块状或片状，摆放在盘中。
6. 享用：浇上热腾腾的卤汁，撒上香菜或葱花点缀，即可享用这道美味的卤猪脚。

小贴士* 卤猪脚时，尽量选用新鲜的猪脚，口感会更佳。
* 卤汁调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
* 如果您想让卤猪脚的颜色更深，可以在卤汁中加入少许老抽或生抽。
* 卤好的猪脚可以冷藏保存 3-5 天。食用前重新加热即可。

按照这道简单的配方和调味料清单，您就能在家轻松制作出令人垂涎的家常卤猪脚，为您的餐桌增添一道经典美味。

2025-01-03

上一篇：山西豆腐脑调料水配方大全：秘制美味，一尝难忘

下一篇：探索调味料配方宝库：从业余爱好到美食大师