米线调料配方大揭秘：云南街头米线美味的秘诀49

在云南街头，米线是一道不可错过的美食。其独特的风味离不开调料的搭配，而这些调料正是米线美味的秘诀。今天，我们将深入揭秘云南街头米线调料的配方，让你在家也能轻松做出正宗的云南味。

调料清单* 主料：
* 葱花、姜末、蒜末
* 干辣椒、小米辣
* 花椒、八角、桂皮
* 高汤
* 辅料：
* 酱油、盐、鸡精
* 白糖、味精
* 油

步骤指南1. 准备材料：
- 将葱、姜、蒜切末。
- 干辣椒切段，小米辣切圈。
- 花椒、八角、桂皮清洗干净。
2. 炒制香料：
- 热锅倒油，加入花椒、八角、桂皮炒香。
- 加入葱花、姜末、蒜末爆香。
3. 加入辣椒：
- 加入干辣椒段和小米辣圈，炒至辣椒变色。
4. 烹入高汤：
- 倒入高汤，大火煮沸。
5. 调味：
- 加入酱油、盐、鸡精、白糖和味精调味。
- 文火熬煮5分钟，让汤汁入味。
6. 过滤：
- 将调料汁过滤，去除香料残渣。
7. 浇淋米线：
- 捞出煮好的米线，放入碗中，浇上过滤后的调料汁。

调配比例* 葱花：20克
* 姜末：10克
* 蒜末：10克
* 干辣椒：5根
* 小米辣：3个
* 花椒：5颗
* 八角：1个
* 桂皮：1小块
* 高汤：500毫升
* 酱油：30毫升
* 盐：5克
* 鸡精：3克
* 白糖：5克
* 味精：1克

Tips* 调料汁的咸度、辣度可根据个人口味调整。
* 熬煮调料汁时，可以加入适量香叶或罗勒粉，增添风味。
* 米线调料还可以加入其他配菜，如肉末、卤蛋、豆芽等，丰富口感。
* 调好的米线调料汁可以冷藏保存，方便下次使用。

通过本文的详细介绍，你已经掌握了云南街头米线调料配方的奥秘。按照我们的步骤指南，你可以在家轻松制作正宗的云南味米线，让你的味蕾享受一场美食盛宴。

2025-01-16

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