福建水煮鱼调料配方全攻略：鲜香麻辣，回味无穷369

福建水煮鱼，作为一道经典的闽菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑的特色而闻名。掌握其调味料配方的秘诀，就能在自家厨房轻松还原这道美味佳肴。

水煮鱼调味料配方表
郫县豆瓣酱：200g
剁椒：100g
姜：50g
蒜：50g
花椒：10g
八角：5个
桂皮：1块
香叶：3片
白酒：50ml
糖：50g
酱油：50ml
芝麻油：20ml
鸡精：5g
味精：5g
水淀粉：适量

详细制作步骤

1. 准备鱼肉

选用新鲜的草鱼或黑鱼，去鳞去内脏后切成大块，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 制作调味料

将豆瓣酱、剁椒、姜、蒜等材料剁碎备用。热锅倒油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再依次加入剁椒、姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味。

3. 加入鱼肉

将腌制好的鱼肉放入锅中，翻炒至变色。加入白酒去腥提香，再加入糖、酱油、芝麻油、鸡精、味精调味，翻炒均匀。

4. 煮制鱼肉

加入适量的水，盖上锅盖大火煮开，转中火继续煮10-15分钟，直至鱼肉熟透。

5. 勾芡

用少量的水淀粉调成芡汁，淋入锅中，边淋边搅拌，直至汤汁浓稠。

6. 完成

撒上葱花、香菜等香料，即可出锅享用。

温馨提示：根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，如喜欢更辣的口味，可以多放一些剁椒或辣椒粉。

掌握了这道福建水煮鱼调味料配方，你就能轻松在家中享用这道鲜香麻辣、回味无穷的闽菜经典。

2025-01-25

上一篇：饺子馅调料全攻略：让你的饺子鲜美多汁

下一篇：正宗四川面调料配方大全：在家享受舌尖上的美食盛宴