牛肉面调料秘方：打造令人垂涎欲滴的美食216

牛肉面，是一种令人垂涎三尺的中华美食，其鲜香浓郁的汤头是它的灵魂所在。而制作牛肉面最重要的秘诀之一，便是调制出香气四溢的调料。以下是一个经过厨师精心调配的牛肉面调料配方，保证能让你做出令人赞不绝口的牛肉面。

材料：* 花椒，10克
* 八角，5颗
* 桂皮，2块
* 香叶，5片
* 小茴香，5克
* 草果，1个
* 丁香，10粒
* 山奈，5克
* 草寇，5克
* 豆蔻，5克
* 干红辣椒，10根
* 白芷，10克
* 甘草，10克
* 陈皮，10克
* 香砂，10克

制作步骤：1. 将花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、丁香、山奈、草寇、豆蔻、干红辣椒、白芷、甘草、陈皮、香砂放入干净的砂锅中。
2. 加入适量清水，水量以没过食材为准。
3. 大火烧开后转小火， simmer 2-3 小时。
4. simmer 完成后，将汤料滤出，备用。
5. 在一个大碗中，加入 2 汤匙酱油、1 汤匙老抽、1 汤匙蚝油、1 茶匙盐、1/2 茶匙白糖。
6. 将滤出的汤料加入酱碗中，搅拌均匀。
7. 根据个人口味，可以适当调整酱料的咸淡和甜度。

使用和保存：* 使用时，取适量调好的酱料加入牛肉面汤中。
* 调制好的酱料可以冷藏保存 2-3 周。

提示：* 如果你没有砂锅，也可以使用一个大汤锅。
* 如果你想让汤头更浓郁，可以增加 simmer 的时间。
* 如果你没有所有需要的香料，可以省略其中一些，但建议至少使用 10 种以上的香料。
* 如果你喜欢牛肉面汤头更辣，可以添加更多的干红辣椒。

结语用这个秘方调制的牛肉面调料，不仅味道浓郁，而且香气扑鼻。遵循这些简单的步骤，你就能在家轻松做出令人垂涎欲滴的牛肉面。现在就动手试试吧，让你的味蕾尽情享受这道中华美食的魅力！

2025-01-27

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