川味清汤底料：秘制配方惊艳味蕾151

前言

川菜以其麻辣鲜香闻名于世，而清汤底料则是川菜的灵魂所在。它不仅能为菜肴增添鲜美的味道，还能提香增色。今天，我们将分享一个正宗的四川清汤底料配方，让你在家轻松做出媲美川味餐馆的美味。

食材A. 香料组：
- 花椒：50g
- 桂皮：10g
- 草果：3个
- 香叶：5片
- 八角：3颗
- 干辣椒：10个
B. 香草组：
- 葱：2根
- 姜：1块
- 蒜：3瓣
C. 调味料：
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：1勺

步骤

1. 炮制香料

将花椒、桂皮、草果、香叶、八角、干辣椒放入干锅中，小火翻炒至香气扑鼻。随后关火，待冷却后取出香料，放入研磨机中研磨成粉末状。

2. 炒制酱料

将葱、姜、蒜切碎备用。热锅倒入适量油，放入葱、姜、蒜爆香。然后加入研磨好的香料粉末，翻炒均匀。加入适量盐、鸡精、白糖调味，继续翻炒至酱料出油。

3. 熬制汤底

将炒好的酱料放入高压锅中，加入适量水。盖上盖子，大火烧开后转小火压煮约45分钟。待高压锅自然冷却后，打开盖子，过滤汤汁即可得到清澈鲜美的清汤底料。

秘诀

1. 炒制的火候：炒制香料粉末时，火候要控制好。小火慢炒，才能充分激发出香料的香味。2. 熬煮的时间：熬煮清汤底料的时间至关重要。时间过短，汤底不够浓郁；时间过长，香味会流失。3. 过滤杂质：熬煮好的汤底中可能会有杂质，过滤后能使汤底更清澈。

结语

按照这个配方制作的四川清汤底料，味道鲜香浓郁，可以广泛应用于各种川味菜肴。无论是炒菜、炖汤还是火锅，它都能为菜肴增添不容小觑的美味。快动手试试这个秘制配方，在家里也能品尝到正宗川味。

2025-01-28

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