川香四溢，口水横流：饭店口水鸡绝密调料汁秘方29

口水鸡，一道风靡南北的川味凉菜，以其麻辣鲜香、令人垂涎欲滴而著称。而调料汁作为这道菜的灵魂，更是决定了其味道的成败。今天，我们就来揭秘饭店口水鸡绝密调料汁配方，让您在家也能轻松做出这道令人回味无穷的美味。

食材：* 生姜：10g
* 大蒜：10g
* 红辣椒：5g
* 花椒：5g
* 小米椒：3个
* 榨菜：50g
* 花生米：50g
* 熟芝麻：20g
* 盐：5g
* 鸡精：3g
* 白糖：10g
* 甜醋：30ml
* 生抽：30ml
* 香油：10ml

做法：1. 处理姜蒜：将生姜和大蒜去皮切成末。
2. 煸炒辣椒：热锅倒入适量油，放入红辣椒和花椒煸炒至香气四溢。
3. 加入其他配料：待辣椒出味后，加入小米椒、榨菜、花生米和熟芝麻翻炒均匀。
4. 调味：加入盐、鸡精、白糖、甜醋、生抽和香油，翻炒至所有食材充分入味。
5. 熬煮：转小火继续熬煮5-10分钟，使调料汁浓稠。
6. 过滤：调料汁熬好后，用滤网过滤掉辣椒籽和花椒等杂质。

食用方法：将煮熟的鸡肉撕成小块，淋上调好的口水鸡调料汁，即可享用。

小贴士：* 为了增加调料汁的辣度，可以适当增加小米椒的用量。
* 如果不喜欢榨菜，可以将其替换成萝卜块或芹菜碎。
* 制作调料汁时，一定要小火慢熬，让食材中的风味充分释放。

结语掌握了饭店口水鸡调料汁的秘方，您在家也能轻松做出这道川味经典。麻辣鲜香，令人口水横流，相信一定会给您带来味蕾上的极致享受。

2025-01-29

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