最简单的纯牛奶鸡蛋蛋糕：新手也能完美做274

纯牛奶鸡蛋蛋糕是烘焙新手最常尝试的蛋糕之一，其制作简单，口感细腻，深受广大烘焙爱好者的喜爱。今天，我们就来分享一个纯牛奶鸡蛋蛋糕的配方和详细的制作步骤，即使是新手也能轻松上手。

食材清单：* 纯牛奶：180ml
* 细砂糖：100g
* 鸡蛋：4个
* 低筋面粉：120g
* 玉米淀粉：30g
* 无盐黄油：50g（融化）

制作步骤：1. 预热烤箱：将烤箱预热至175℃（350°F）。
2. 准备模具：取一个8寸圆形蛋糕模，底部垫上油纸。
3. 分离蛋黄蛋白：将鸡蛋分开蛋黄和蛋白。
4. 打发蛋黄：在蛋黄中加入一半的细砂糖，隔热水打发至蛋黄蓬松，颜色变浅。
5. 加入牛奶和黄油：将纯牛奶和融化的黄油倒入打发的蛋黄中，搅拌均匀。
6. 筛入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，然后分三次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
7. 打发蛋白：在蛋白中加入剩余的一半细砂糖，用电动打蛋器打发至蛋白霜湿性发泡，即可提起有小弯钩。
8. 混合蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
9. 倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模中，轻轻震动模具，排出气泡。
10. 烘烤：将蛋糕模放入预热好的烤箱，烘烤约30-35分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签取出后干净即可。
11. 脱模晾凉：蛋糕烤好后，取出倒扣在晾网上，待蛋糕完全晾凉后即可脱模。

贴士：* 使用新鲜鸡蛋口感最佳。
* 打发蛋黄时，一定要隔热水打发，这样蛋黄糊才能蓬松细腻。
* 蛋白霜打发至湿性发泡即可，不可过度打发。
* 搅拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。
* 烘烤时间根据烤箱不同而有所差异，请根据实际情况调整。

2025-01-01

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