在家烘焙的美味：蛋糕制作大全，图片指导181

蛋糕，一种令人垂涎的甜点，在任何场合都能瞬间点亮气氛。从蓬松松软的香草蛋糕，到令人惊叹的巧克力蛋糕，再到精致的水果蛋糕，种类繁多，满足各种口味。如果您渴望为所爱的人烘制美味的蛋糕，那么这份配方大全和图片指南将为您提供一个完美的开端。

香草蛋糕

香草蛋糕是蛋糕界永恒的经典。它的清淡、蓬松的质地和讨人喜欢的香草风味，使其成为各种糖霜和装饰的理想选择。

配方：

* 全麦面粉 2 1/4 杯
* 白砂糖 1 3/4 杯
* 发酵粉 3 茶匙
* 小苏打 1 1/2 茶匙
* 盐 1/2 茶匙
* 无盐黄油 1 杯（软化）
* 大鸡蛋 2 个
* 牛奶 1 杯
* 香草精 1 茶匙

步骤：

1. 将烤箱预热至 175 摄氏度。将烤盘涂抹黄油并撒上少许面粉。
2. 在一个大碗中，将面粉、糖、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。
3. 在另一个碗中，将黄油和糖搅拌在一起，直至蓬松。加入鸡蛋并充分搅拌。
4. 交替加入干性原料和牛奶，以低速搅拌直至充分混合。加入香草精并搅拌均匀。
5. 将面糊倒入准备好的烤盘中，烘烤 30-35 分钟，或直至牙签插入中心时清洁。
6. 冷却蛋糕 10 分钟后再倒扣出来，在网格架上完全冷却。

巧克力蛋糕

对于巧克力爱好者来说，巧克力蛋糕是一种天堂般的享受。浓郁的巧克力味和湿润蓬松的质地，让人欲罢不能。

配方：

* 全麦面粉 2 1/4 杯
* 白砂糖 2 杯
* 可可粉 3/4 杯
* 小苏打 1 1/2 茶匙
* 发酵粉 1 茶匙
* 盐 1/2 茶匙
* 无盐黄油 1 杯（软化）
* 大鸡蛋 2 个
* 牛奶 1 3/4 杯
* 香草精 1 茶匙

步骤：

1. 将烤箱预热至 175 摄氏度。将烤盘涂抹黄油并撒上少许面粉。
2. 在一个大碗中，将面粉、糖、可可粉、小苏打、发酵粉和盐搅拌均匀。
3. 在另一个碗中，将黄油和糖搅拌在一起，直至蓬松。加入鸡蛋并充分搅拌。
4. 交替加入干性原料和牛奶，以低速搅拌直至充分混合。加入香草精并搅拌均匀。
5. 将面糊倒入准备好的烤盘中，烘烤 35-40 分钟，或直至牙签插入中心时清洁。
6. 冷却蛋糕 10 分钟后再倒扣出来，在网格架上完全冷却。

水果蛋糕

水果蛋糕是一款美味而丰富的蛋糕，以其各种干果、坚果和香料为特色。它是一种完美的圣诞节或节日款待。

配方：

* 全麦面粉 3 杯
* 白砂糖 2 杯
* 发酵粉 2 茶匙
* 小苏打 1 茶匙
* 肉桂粉 1 茶匙
* 肉豆蔻粉 1/2 茶匙
* 盐 1/4 茶匙
* 无盐黄油 1 杯（软化）
* 大鸡蛋 2 个
* 牛奶 1 杯
* 朗姆酒 1/2 杯
* 混合干果 2 杯（例如：蔓越莓、葡萄干、樱桃）
* 坚果 1 杯（例如：核桃、杏仁、山核桃）

步骤：

1. 将烤箱预热至 150 摄氏度。将烤盘涂抹黄油并撒上少许面粉。
2. 在一个大碗中，将面粉、糖、发酵粉、小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐搅拌均匀。
3. 在另一个碗中，将黄油和糖搅拌在一起，直至蓬松。加入鸡蛋并充分搅拌。
4. 交替加入干性原料和牛奶，以低速搅拌直至充分混合。加入朗姆酒并搅拌均匀。
5. 加入干果和坚果，搅拌均匀。
6. 将面糊倒入准备好的烤盘中，烘烤 60-75 分钟，或直至牙签插入中心时清洁。
7. 冷却蛋糕 30 分钟后再倒扣出来，在网格架上完全冷却。

烘焙技巧

为了确保您的蛋糕完美出炉，请遵循以下技巧：* 仔细测量所有成分。
* 使用新鲜、高质量的食材。
* 不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变硬。
* 烘烤前让面糊休息几分钟，这样可以使面筋松弛。
* 使用牙签或蛋糕测试器检查蛋糕的熟度。
* 烘烤后让蛋糕完全冷却，这样可以防止它破裂。

使用这份配方大全和图片指南，您现在可以轻松地烘制出令人印象深刻的蛋糕。从经典的香草蛋糕到浓郁的巧克力蛋糕，再到丰富的水果蛋糕，每一种选择都会让您心满意足。烘焙快乐，让美味的蛋糕点亮您的生活!

2025-01-02

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