商用蛋糕卷烤盘配方比例：烘焙美味蛋糕卷的完美指南397

蛋糕卷是一种备受喜爱的甜点，以其轻盈蓬松的质地和可定制的馅料而闻名。要制作完美的蛋糕卷，选择合适的烤盘和制定准确的配方至关重要。本指南将探讨商用蛋糕卷烤盘的理想尺寸和比例，并提供一份可用于各种烤盘尺寸的可靠配方。

商用蛋糕卷烤盘尺寸和比例

标准的商用蛋糕卷烤盘尺寸为 18 英寸 x 13 英寸，深 1 英寸。这种尺寸的烤盘可产生平均大小的蛋糕卷，适合 10 至 15 人享用。对于较大的份量，可以使用 20 英寸 x 15 英寸的烤盘，深 1.25 英寸。请注意，烤盘的深度会影响蛋糕卷的厚度。

商用蛋糕卷配方比例

以下是适用于标准 18 英寸 x 13 英寸烤盘的商用蛋糕卷配方比例：
通用面粉：2 1/2 杯
砂糖：1 1/2 杯
发酵粉：1 汤匙
小苏打：1/2 茶匙
盐：1/4 茶匙
鸡蛋：6 个大号
牛奶：1 杯
香草精：1 汤匙

对于较大的 20 英寸 x 15 英寸烤盘，将所有配料的用量增加 25%。

制作说明
预热烤箱至 375°F (190°C)。
将烤盘内壁涂抹油脂并撒上薄薄一层面粉。
在一个大碗中，将面粉、砂糖、发酵粉、小苏打和盐混合在一起。
在另一个碗中，用电动搅拌器将鸡蛋打发至蓬松。一次加入 1/3 的砂糖，搅拌均匀。
将牛奶和香草精加入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。
将湿料逐渐加入干料中，搅拌至所有原料混合。不要过度搅拌。
将面糊倒入已准备好的烤盘中，并用抹刀抹平表面。
烘烤约 10-15 分钟，或直至牙签插入中心时干净。
立即将蛋糕卷转移到撒有糖粉的干净布上。
从长边依次卷起蛋糕卷，并用保鲜膜裹紧。冷却至少 1 小时后再展开并填充。

填充建议：蛋糕卷的填充物可以根据个人喜好进行定制。一些流行的选择包括鲜奶油、果酱、甘纳许或水果。

掌握商用蛋糕卷烤盘的正确尺寸和配方比例是制作美味蛋糕卷的关键。通过使用本文提供的指南，您可以自信地制作出令人印象深刻的蛋糕卷，这些蛋糕卷必定会让您的客户满意并垂涎三尺。

2025-01-08

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