循古法寻味：8个鸡蛋打造完美蛋糕的秘诀43

蛋糕，作为一种深受人们喜爱的甜点，其制作方法可谓多种多样。而古法蛋糕，以其独特的风味和细腻的口感，备受推崇。今天，我们就来探寻古法蛋糕的奥秘，为您奉上一份8个鸡蛋的完美蛋糕配方。

食材准备：* 鸡蛋：8个
* 低筋面粉：200克
* 白砂糖：200克
* 玉米淀粉：10克
* 黄油：100克
* 牛奶：100毫升

制作步骤：

1. 打发鸡蛋：分离蛋黄和蛋白，将蛋黄和100克白砂糖放入大碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白、体积膨大，呈现浓稠流动状。

2. 制作黄油糊：在另一个大碗中，将软化的黄油和剩余的100克白砂糖放入，用电动打蛋器中速打发至颜色发白、体积膨大，呈蓬松状态。

3. 混合蛋黄和黄油：将打发好的蛋黄糊逐渐加入到黄油糊中，一边倒一边用电动打蛋器低速搅拌，直至完全混合均匀。

4. 加入牛奶：将牛奶分次倒入混合好的蛋黄糊中，一边倒一边用电动打蛋器低速搅拌，直至液体充分吸收。

5. 制作蛋白霜：将蛋白放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器高速打发。过程中分三次加入玉米淀粉，直至蛋白霜打发至硬性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白霜呈直立、尖锐的角状。

6. 混合蛋糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。再将剩余的蛋白霜全部加入，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至完全混合。

7. 加入低筋面粉：将低筋面粉过筛两次，分次加入到混合好的蛋糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至面粉充分吸收。

8. 入模烘烤：将蛋糕糊倒入一个抹好黄油并撒上面粉的8寸蛋糕模中。轻震蛋糕模，排出气泡。放入预热至170度的烤箱中，烘烤约45-50分钟，或直至插入牙签无粘稠物粘出。

9. 脱模冷却：烘烤完成的蛋糕取出后，倒扣在烤架上冷却约10分钟。然后小心脱模，放在烤架上完全冷却。

品鉴古法蛋糕：

古法蛋糕制作完成，其色泽金黄，口感绵软细腻，散发着浓郁的蛋香。搭配一杯热茶或咖啡，悠闲享受古法蛋糕的醇香绵延。

结语：

8个鸡蛋的古法蛋糕，在传承传统风味的同时，又带来全新的味蕾体验。遵循这道精心配制的配方，您也能轻松制作出令人回味无穷的完美蛋糕，与亲朋好友共同分享美好的烘焙时光。

2025-01-09

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