在家制作经典的宁波老蛋糕：详细配方和技巧379

宁波老蛋糕，作为宁波这座沿海城市的一张美食名片，以其松软可口、香气扑鼻而深受当地人和游客的喜爱。现在，让我们一起来揭开这款经典蛋糕背后的秘密，并通过详细的配方和操作技巧，在家轻松制作出美味的宁波老蛋糕。

配料：* 普通面粉：300克
* 白砂糖：200克
* 鸡蛋：6个
* 玉米油：150克
* 泡打粉：10克
* 香草精：5-8滴（可选）

制作步骤：

1. 准备面糊

* 将面粉和泡打粉混合过筛，放在一边备用。
* 在一个大碗中，将鸡蛋和白砂糖用电动打蛋器高速打发，直至蛋液蓬松发白，体积增加至原来的3倍左右。
* 逐渐将玉米油分次加入打发的蛋液中，并持续打发，直到蛋液与油脂完全融合。
* 将过筛后的面粉混合物分三次加入蛋液中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

2. 烤制蛋糕

* 预热烤箱至175摄氏度（350华氏度）。
* 将面糊倒入铺有烘焙纸的23x33厘米烤盘中，轻轻晃动烤盘以抹平表面。
* 将蛋糕放入预热的烤箱中，烤制25-30分钟，或直至插入蛋糕中央的牙签或竹签取出时干净。

3. 冷却蛋糕

* 将烤好的蛋糕取出烤箱，放在晾网上冷却至室温。
* 冷却后，将蛋糕切成方块或其他你喜欢的形状，即可享用。

小贴士：* 使用优质的食材可以保证蛋糕的口感和风味。
* 严格按照配比添加食材，过度搅拌或缺失步骤都会影响蛋糕的成功率。
* 如果没有香草精，也可以用柠檬皮屑或香草糖代替。
* 烤箱的温度和时间因不同型号而异，请根据实际情况进行调整。
* 蛋糕在常温下可保存2-3天，也可以冷藏保存一周。

遵循以上配方和技巧，你就能在家制作出松软香甜的宁波老蛋糕，为你的家人或朋友送上这份来自宁波的舌尖美味。这款蛋糕不仅适合日常享用，更可以在节日或聚会等场合作为一道精致的甜点。

2025-01-09

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