古早味蛋糕：香甜绵密的台湾怀旧甜点166

古早味蛋糕，又称磅蛋糕，起源于19世纪的台湾，是台湾人儿时的怀旧甜点。这款蛋糕质地绵密香甜，带着浓郁的鸡蛋和黄油香气，令人回味无穷。今天，我们来分享一个6寸古早味蛋糕的详细配方，让你在家也能轻松做出这道美味。

食材准备

面糊：

低筋面粉 120 克
泡打粉 3 克
小苏打 1 克
盐 1 克
鸡蛋 2 颗
细砂糖 100 克
牛奶 90 克
无盐黄油 80 克（软化）
香草精 5 滴（可选）

其他：

6 寸圆形蛋糕模 一个
烘焙纸 适量

制作步骤

制作面糊：

1. 在一个大碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。

2. 在另一个碗中，将鸡蛋和细砂糖打发至蓬松发白。分三次加入牛奶，每次充分混合后再继续打发。

3. 将软化的黄油放入打发好的蛋糊中，继续打发至黄油完全融入。加入香草精（如果使用）并充分混合。

4. 将一半的干性材料分三次筛入湿性材料中，每次用刮刀轻轻翻拌至完全混合。再加入剩余的干性材料，同样用刮刀翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面糊起筋。

烘烤：

1. 将6寸蛋糕模底部铺上烘焙纸。将面糊倒入模具中，轻轻震动模具以去除大气泡。

2. 送入预热好的烤箱，以160度烘烤50-60分钟，或直到插入牙签后没有粘稠物带出即可。

冷却：

1. 蛋糕烤好后，倒扣在烤架上冷却10分钟。

2. 将蛋糕脱模，继续在烤架上冷却至完全冷却。

小贴士：
为了获得更蓬松的蛋糕，可以将蛋清和蛋黄分开，蛋清打发至硬性发泡后再与蛋黄糊混合。
如果使用不粘锅，可以不放烘焙纸。
烘烤时间根据烤箱的实际情况而定，请根据蛋糕上色的程度调整时间。
冷却后的蛋糕可以密封保存2-3天。

这款古早味蛋糕香甜绵密，口感湿润，无论是作为下酒菜还是下午茶点心，都是非常不错的选择。下次不妨试试这个配方，在家享受这道台湾怀旧甜点吧！

2025-01-11

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