不收缩的6寸蛋糕胚：完美烘焙秘诀240

烘焙蛋糕时，收缩是常见的难题，但遵循正确的配方和技巧，您可以制作出蓬松、不收缩的蛋糕。这款经过验证的配方将为您提供完美的6寸蛋糕胚，让您的蛋糕烘焙之旅变得轻而易举。

配料

A类

*
低筋面粉 100克
细砂糖 100克

B类

*
无盐黄油 80克（软化）
全脂牛奶 50毫升
鸡蛋 2个（室温）
香草精 5毫升

分步说明

1. 制作 A 类配料

* 在一个中型碗中，将低筋面粉和细砂糖过筛在一起，去除结块。

2. 制作 B 类配料

* 在一个大碗中，用电动打蛋器中速搅拌软化黄油，直至蓬松且呈浅黄色。
* 分次加入全脂牛奶，每次搅拌至完全混合。
* 加入鸡蛋，每次搅拌至完全混合。
* 加入香草精，搅拌均匀。

3. 将 A 类和 B 类配料混合

* 交替加入 A 类和 B 类配料，分三次加入。
* 先加入 1/3 A 类配料，搅拌至完全混合。
* 再加入 1/2 B 类配料，搅拌至完全混合。
* 重复步骤，直到所有配料完全混合。

4. 烘焙

* 将面糊倒入涂抹了黄油并撒了薄薄一层面粉的 6 寸蛋糕模中。
* 在预热至 175°C (350°F) 的烤箱中烘烤 25-30 分钟，或直至插入牙签后干净。
* 从烤箱中取出蛋糕，将其倒扣在晾网上冷却。

防止收缩的技巧

1. 使用正确的面粉

* 选择低筋面粉，因为它比多用途面粉含有更少的麸质，从而在烘焙时产生更蓬松的质地。

2. 准确测量配料

* 过量或过少的配料会影响蛋糕的质地。使用厨房秤或测量杯来精确测量配料。

3. 不要过度搅拌面糊

* 过度搅拌会导致面筋形成，从而使蛋糕致密且收缩。搅拌至配料完全混合即可。

4. 缓慢冷却蛋糕

* 从烤箱中取出蛋糕后，将其倒扣在晾网上冷却。这将有助于防止蛋糕快速冷却并收缩。

5. 避免打开烤箱门

* 在烘焙过程中频繁打开烤箱门会导致烤箱温度下降，从而使蛋糕收缩。

* 掌握了这个不收缩的蛋糕胚配方和防止收缩的技巧，您将可以轻松烘焙出蓬松、令人惊叹的蛋糕。
* 遵循这些说明，享受烘焙完美蛋糕的乐趣，让您的烘焙之旅更加成功和令人满意。

2025-01-18

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