用抖音爆火的鸡蛋清蛋糕配方，解锁蓬松柔软的美味！175

抖音上爆火的鸡蛋清蛋糕配方，以其蓬松柔软的口感和简单的制作方法，风靡网络，成为烘焙爱好者的心头好。今天，我们就来为大家揭秘这个美味佳肴背后的配方秘诀，让你在家也能做出令人惊艳的鸡蛋清蛋糕。

食材清单：
鸡蛋清 6个
细砂糖 120克
柠檬汁 1汤匙
低筋面粉 60克
玉米淀粉 20克
盐 少许

制作步骤：

1、预热烤箱并准备模具

将烤箱预热至160℃。准备一个8寸的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。

2、分离鸡蛋，打发蛋白

将鸡蛋清和蛋黄分离，蛋清倒入干净的大碗中。用电动打蛋器高速打发蛋白，直到出现软峰状，即打蛋器提起时，蛋白呈直立的小尖峰状。

3、分次加入细砂糖

将细砂糖分三次加入打发的蛋白中，每次加入后继续高速打发，直到蛋白呈硬性发泡，即打蛋器提起时，蛋白呈直立的尖峰状，不易弯曲。

4、加入柠檬汁

加入1汤匙柠檬汁，继续低速打发均匀，可以使蛋糕更加蓬松柔软。

5、筛入干性材料

在一个小碗中，将低筋面粉、玉米淀粉和盐混合均匀。将干性材料分两次筛入打发的蛋白中，每次筛入后轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致消泡。

6、倒入模具，烘烤

将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动几次，排出气泡。放入预热好的烤箱中，烘烤40-45分钟，或直至插入牙签，牙签上没有粘附蛋糕糊即可。

7、倒扣冷却

取出蛋糕，倒扣在晾网上冷却。完全冷却后，即可脱模享用美味。

烘焙小贴士：
使用新​​鲜鸡蛋，以获得最佳的打发效果。
确保打蛋盆和打蛋器干净无油脂，以免影响蛋白的打发。
分次加入细砂糖，可以防止蛋白消泡。
轻轻翻拌干性材料，避免过度搅拌导致蛋糕口感变粗糙。
烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕回缩。

遵循以上步骤，你就可以在家轻松做出蓬松柔软、口感细腻的鸡蛋清蛋糕。无论是作为下午茶点心还是聚会甜品，这款蛋糕都能惊艳你的味蕾。快来试试这款抖音爆款蛋糕配方，在软绵香甜的口感中，享受烘焙的乐趣吧！

2025-01-20

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