北海戚风蛋糕：从烘焙新手到大师级的完美指南100

在北海海风轻拂的海岸边，享受一块绵软蓬松的戚风蛋糕，是一种令人愉悦的体验。这款经典的蛋糕因其轻盈的质地、细腻的口感和美味的味道而备受喜爱。如果你想在自家厨房制作完美的戚风蛋糕，这里有一份详细的配方，从烘焙新手到大师级的每个人都可以轻松上手。

食材：A：
* 低筋面粉 100g
* 玉米淀粉 20g
* 泡打粉 3g
* 小苏打 1g
* 盐 少许
B：
* 鸡蛋（大） 5个
* 细砂糖 100g
* 香草精 1茶匙
C：
* 牛奶 80g
* 玉米油 60g

步骤：

1. 准备步骤

1. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，过筛备用。

2. 将鸡蛋打入干净的碗中，加入细砂糖和香草精，用电动打蛋器高速打发至体积膨大、颜色变浅、提起打蛋器后滴落的面糊呈带状。

2. 混合面糊

1. 取 1/3 打发的蛋糊加入到过筛好的粉类中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

2. 将牛奶和玉米油倒入剩余的蛋糊中，搅拌均匀。

3. 将步骤 2 中的湿性材料分两次加入到步骤 1 中的粉类材料中，每次都轻轻翻拌均匀，直至没有干粉。

3. 烘烤

1. 将面糊倒入铺有烘焙纸的 28cm 戚风蛋糕模中，用牙签在面糊中间划出几道浅浅的纹路。

2. 将蛋糕模送入预热至 170°C 的烤箱中，烘烤 40-45 分钟，或直至插入牙签后取出干净即可。

4. 倒扣冷却

1. 烤好后，将蛋糕模立即倒扣过来，放置在冷却架上冷却。此步骤可以防止蛋糕回缩。

2. 等蛋糕完全冷却后再脱模享用。

小贴士：* 使用新鲜鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋白更容易打发。
* 分次加入湿性材料，以避免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。
* 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，避免蛋糕消泡。
* 冷却时倒扣蛋糕模，可以帮助蛋糕保持其蓬松的质地。
* 如果你没有戚风蛋糕模具，可以使用 23cm 圆形蛋糕模具，但烘烤时间需要缩短至 30-35 分钟。

结语：

遵循以上配方，你将能够制作出一款令人印象深刻的北海戚风蛋糕。无论你是烘焙新手还是经验丰富的烘焙师，这款蛋糕都一定会成为你味蕾上的享受。现在就开始尝试，体验轻盈蓬松、入口即化的美味吧！

2025-01-20

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