掌握色彩的艺术：蛋糕上色配方指南331

蛋糕是派对、庆祝和甜蜜时刻的象征。而上色无疑是蛋糕装饰的灵魂，它赋予蛋糕生机和个性。本文将指导您了解蛋糕上色的艺术，为您提供详细的配方，助您创造出令人惊叹的色彩缤纷的蛋糕杰作。

天然食用色素

天然食用色素是从水果、蔬菜和香料中提取的，为蛋糕增添天然而鲜艳的色彩。* 红色：甜菜根、覆盆子、草莓
* 橙色：胡萝卜、南瓜、芒果
* 黄色：姜黄、藏红花、柠檬皮
* 绿色：菠菜、羽衣甘蓝、薄荷
* 蓝色：蓝莓、黑莓、蝶豆花
* 紫色：葡萄、紫甘蓝、洋葱皮

合成食用色素

合成食用色素是人工制造的，提供更鲜艳的色彩。然而，它们的使用通常受到限制，因为某些合成色素与健康问题有关。

制作蛋糕上色剂

天然食用色素上色剂

将新鲜或冷冻的水果、蔬菜或香料捣碎或榨汁。过滤掉固体，使用液体作为上色剂。比例视所需颜色的浓度而定。

合成食用色素上色剂

将几滴合成食用色素添加到少许水中或油基液体中（例如香草精或油）。充分搅拌，直至达到所需颜色。

蛋糕上色配方

白色蛋糕糊

成分：* 通用面粉 2 杯
* 细砂糖 2 杯
* 发酵粉 4 茶匙
* 小苏打 2 茶匙
* 盐 1/4 茶匙
* 牛奶 1 杯
* 无盐黄油 1/2 杯（软化）
* 鸡蛋 3 个
* 香草精 1 茶匙

说明： 在大碗中，将面粉、砂糖、发酵粉、小苏打和盐混合。在单独的碗中，将牛奶、黄油、鸡蛋和香草精搅拌在一起。将湿料逐渐加入干料中，搅拌至刚混合。不要过度搅拌。

巧克力蛋糕糊

成分：* 通用面粉 1 3/4 杯
* 细砂糖 1 3/4 杯
* 发酵粉 2 茶匙
* 小苏打 1 茶匙
* 盐 1/2 茶匙
* 可可粉 1 杯
* 牛奶 1 杯
* 无盐黄油 1/2 杯（软化）
* 鸡蛋 2 个
* 香草精 1 茶匙

说明： 在大碗中，将面粉、砂糖、发酵粉、小苏打、盐和可可粉混合。在单独的碗中，将牛奶、黄油、鸡蛋和香草精搅拌在一起。将湿料逐渐加入干料中，搅拌至刚混合。不要过度搅拌。

使用蛋糕上色剂

根据所需颜色的浓度，将蛋糕上色剂添加到蛋糕糊中。对于天然色素，可能需要更多数量以达到更鲜艳的颜色。充分搅拌，直到达到均匀的颜色。注意，颜色在烘焙后可能会变暗。

技巧和窍门* 使用浅色蛋糕糊可获得更鲜艳的色彩。
* 避免过度搅拌蛋糕糊，因为这会产生致密的质地。
* 如果您正在使用多个颜色，请单独制作每种颜色的蛋糕糊。
* 烘烤前，检查蛋糕糊的颜色是否一致。
* 储存蛋糕上色剂时，将其放入密封容器中并冷藏。
* 使用牙签或竹签检查蛋糕是否烤熟。

2025-02-12

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