街边正宗炸酱面酱配方，在家也能做出地道北京味164

炸酱面是北方常见的美食，而酱料是炸酱面的灵魂，决定了炸酱面的味道。正宗的北京炸酱面酱料香浓味美，回味无穷。今天就为大家分享一条街正宗的炸酱面酱配方，让你在家也能做出地道北京味。

食材：* 五花肉 500g
* 黄豆酱 200g
* 甜面酱 100g
* 豆瓣酱 50g
* 葱姜蒜 末各适量
* 花椒 5粒
* 八角 2个
* 桂皮 一小块
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 白糖 1勺
* 料酒 2勺

制作步骤：1. 五花肉洗净切成小丁，锅中加入适量油，放入五花肉煸炒至出油，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入花椒、八角、桂皮爆香，然后加入葱姜蒜末炒出香味。
3. 加入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱炒匀，炒出酱香味。注意要小火慢炒，以防糊锅。
4. 加入五花肉丁翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒。
5. 加入适量清水，淹没肉丁即可，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，至酱汁浓稠。
6. 出锅前根据个人口味加入盐和鸡精调味即可。

小贴士：* 五花肉的肥瘦比例可以根据个人喜好调整，肥肉多酱料会更香浓。
* 酱料不要做得太稀，否则炸酱面会不够入味。
* 炸酱面酱料可以提前做好，储存冷藏，随吃随取。
* 除五花肉之外，也可以加入其他肉类，如鸡肉、牛肉等。
* 喜欢辣味的朋友可以加入适量辣椒酱或辣椒粉。

结语按照这个配方，你就可以在家做出正宗的北京炸酱面酱料了。搭配上煮好的面条、黄瓜丝、萝卜丝等配菜，一碗香喷喷的炸酱面就可以享用了。快来试试吧，让你足不出户也能品尝到地道的北京风味。

2025-01-04

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