辣子酱：令人垂涎欲滴的美味盛宴52

辣子酱，一种传统中国酱料，以其浓郁的辛辣和鲜美的风味而闻名。无论是拌面、蘸饺子还是作为菜肴的调味品，辣子酱都能为您的味蕾带来无尽的满足感。在本文中，我们将分享一份详细的辣子酱配方，让您在家中也能制作出令人垂涎欲滴的美食。

成分：* 干辣椒（去籽）：200 克
* 花椒：20 克
* 豆豉：100 克
* 蒜瓣：10 瓣
* 生姜：50 克
* 小葱：2 根
* 食用油：200 毫升
* 白芝麻：100 克
* 酱油：100 毫升
* 醋：50 毫升
* 糖：50 克
* 盐：适量

制作步骤：1. 准备干辣椒和花椒：将干辣椒去籽，然后与花椒一起放入料理机中研磨成粗粉。
2. 炒豆豉、蒜末和生姜：热锅倒入食用油，加入豆豉、蒜末和生姜翻炒，炒出香味。
3. 加入辣椒粉和花椒粉：将辣椒粉和花椒粉加入锅中，翻炒均匀。
4. 加入小葱：将小葱切断，加入锅中翻炒片刻。
5. 加入酱油、醋、糖和盐：依次加入酱油、醋、糖和盐，翻炒至调味料溶解。
6. 加入白芝麻：加入白芝麻，翻炒均匀。
7. 煮沸并小火慢煮：大火煮沸，然后转小火慢煮 30 分钟，或直至酱料变稠。
8. 保存：将辣子酱装入干净的密封容器中，并冷藏保存。

小贴士：* 您可以根据自己的喜好调整辣椒和花椒的用量，以达到您想要的辣度。
* 如果您无法找到豆豉，可以用咸菜或豆瓣酱代替。
* 您还可以添加其他成分，如五香粉或八角，以丰富辣子酱的风味。
* 辣子酱可以冷藏保存数月，但开封后应冷藏 1-2 周。

按照这份辣子酱配方，您可以在家中轻松制作出令人垂涎欲滴的美味。无论您是辣味爱好者还是只想为您的菜肴增添一丝辛辣，辣子酱都是一种必不可少的调味品。通过试验不同的成分和比例，您可以创造出属于您自己的独特风味。

2025-02-03

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