揭秘沙茶酱的商业配方：从零开始制作美味佳肴129

沙茶酱，一种浓郁芳香的酱料，在东南亚美食中广受欢迎，现在您也可以在家中轻松制作自己的沙茶酱了。以下是一个详细的商业配方，将引导您一步步制作出美味可口的沙茶酱，满足您的味蕾。

配料：* 1公斤花生米
* 500克虾米（干）
* 250克蒜头
* 250克辣椒（干）
* 150克洋葱
* 100克香菜根
* 50克南姜
* 50克良姜
* 25克花椒
* 25克桂皮
* 25克八角
* 25克丁香
* 25克陈皮
* 25克香茅
* 25克月桂叶
* 10克小茴香
* 10克白胡椒粉
* 500毫升花生油

步骤：

1. 准备配料

* 将花生米浸泡过夜后沥干水分。
* 将虾米用温水浸泡 30 分钟后沥干水分。
* 剥皮并切碎蒜头和洋葱。
* 切碎香菜根、南姜和良姜。
* 将花椒、桂皮、八角、丁香、陈皮、香茅、月桂叶、小茴香和白胡椒粉放入纱布袋中。

2. 煎制花生米和虾米

* 在平底锅中加入花生油，中火加热。
* 加入花生米和虾米，不断翻炒至金黄色。
* 将花生米和虾米捞出，沥干油脂。

3. 炒香配料

* 在同一个平底锅中，加入蒜头、洋葱、香菜根、南姜和良姜。
* 中火翻炒至香气四溢。

4. 加入调味料

* 加入纱布袋中的香料和辣椒粉。
* 翻炒约 5 分钟，或直至调味料释放出香味。

5. 加入花生米和虾米

* 将煎好的花生米和虾米重新放入平底锅中。
* 翻炒均匀，确保所有配料充分混合。

6. 熬制砂锅

* 将混合物转移到砂锅中。
* 盖上盖子，小火慢炖 8-10 小时，或直至酱料变得浓稠顺滑。
* 定期搅拌，以防止烧焦。

7. 磨碎并保存

* 将炖好的沙茶酱转移到食品加工机中，磨碎成糊状。
* 将沙茶酱装入干净的容器中，并储存在冰箱中最多 3 个月。

小贴士：* 使用新鲜的配料，以获得最佳风味。
* 您可以根据自己的口味调整辣椒粉的用量。
* 如果您没有砂锅，可以使用电饭煲或慢炖锅。
* 沙茶酱可以搭配各种菜肴，如面条、米饭、肉类和蔬菜。
现在，您已经掌握了沙茶酱的商业配方，就可以在家里制作自己的美味沙茶酱了。这款酱料不仅美味可口，而且是许多东南亚菜肴的必备调味品。下次您想品尝正宗的沙茶酱时，请根据此配方亲自动手制作，享受非凡的美食体验。

2025-02-04

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