戚风蛋糕的完美配方：图解指南21

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的质地和细腻的口感而闻名。许多蛋糕爱好者都在追求了解戚风蛋糕的完美配方，并渴望制作出令人愉悦的杰作。本指南将为您提供一个详尽的配方，并配有图片说明，让您轻松制作出令人惊叹的戚风蛋糕。

戚风蛋糕的完美配方

食材：

* 鸡蛋 6 个（约 300 克）
* 细砂糖 120 克
* 低筋面粉 80 克
* 玉米淀粉 20 克
* 植物油 60 克
* 牛奶 60 克
* 柠檬汁或白醋 5 克（可选）

步骤：

1. 分离鸡蛋并打发蛋白霜
* 将鸡蛋分开，将蛋黄和蛋白放入不同的碗中。
* 用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时形成直立的尖峰。
2. 加入细砂糖并继续打发
* 分三次加入细砂糖，每次打发至蛋白霜光滑蓬松。
3. 混合蛋黄糊
* 在一个单独的碗中，将蛋黄、植物油和牛奶搅拌均匀。
* 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉。
* 可选：加入柠檬汁或白醋以增加稳定性。
4. 将蛋黄糊和蛋白霜混合
* 取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
* 再将剩余的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，轻轻翻拌至完全融合。
5. 倒入模具并烘烤
* 将蛋糕糊倒入预先涂抹黄油和撒粉的 22 厘米圆形蛋糕模具中。
* 轻敲模具以去除气泡。
* 放入预热至 180°C 的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直到插入牙签时头部清洁。
6. 倒扣冷却
* 烘烤完成后，立即将蛋糕模具倒扣在烤架上，以防止下沉。
* 等蛋糕完全冷却后脱模。

戚风蛋糕制作的技巧* 确保使用的鸡蛋是新鲜的，蛋黄和蛋白要完全分离。
* 蛋白霜打发至硬性发泡非常重要，这将赋予蛋糕轻盈的质地。
* 翻拌蛋白霜和蛋黄糊时要轻柔，以避免消泡。
* 烘烤过程中不要开门，因为这会导致蛋糕塌陷。
* 蛋糕完全冷却后脱模，以避免破裂。

享用美味戚风蛋糕根据这个完美的配方和图片说明，您现在可以制作出令人惊叹的戚风蛋糕。其蓬松轻盈的质地和细腻的口感将让您和您的亲人赞不绝口。可以用鲜奶油、水果或您最喜欢的糖霜装饰蛋糕，享受美味的甜点时光。

2025-01-06

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