蒸鸡蛋糕：完美蓬松的美食秘诀46

蒸鸡蛋糕是一种美味蓬松的点心，深受各个年龄段的人喜爱。制作蒸鸡蛋糕需要耐心和技巧，但有了正确的配方和步骤，你也可以轻松做出令人垂涎三尺的甜点。

蒸鸡蛋糕配方配料：
* 200 克低筋面粉
* 150 克细砂糖
* 3 个鸡蛋
* 60 毫升植物油
* 120 毫升水
步骤：
1. 准备模具：在蒸锅中加入足够的水，并用大火煮沸。同时，在 5 英寸圆形蛋糕模具的底部和侧面涂抹一层油并撒上面粉。
2. 过筛面粉：将面粉过筛两遍，以去除杂质并使面粉更轻盈。
3. 打发鸡蛋和砂糖：在一个大碗中，使用电动搅拌器将鸡蛋和细砂糖打至颜色变浅并体积增加一倍。
4. 加入油和水：分三次加入植物油，每次充分搅拌均匀。然后，逐次加入水，同样要充分搅拌。
5. 筛入面粉：将过筛后的面粉分三次筛入湿料中，每次都要轻轻折叠至面粉完全融入，但不要过度搅拌。
6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻敲打模具以去除气泡。
7. 蒸制：将蛋糕模具放入沸腾的蒸锅中，盖上盖子用大火蒸 25 分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签拔出时是干净的。
8. 冷却：蒸好后，将蛋糕倒扣在冷却架上冷却至少 1 小时。

完美蒸鸡蛋糕的技巧* 使用新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋会使蛋糕更加蓬松。
* 充分打发鸡蛋：鸡蛋打发得越充分，蛋糕就会越蓬松。
* 不要过度搅拌：过度搅拌会使面筋形成，导致蛋糕变得致密。
* 立即蒸制：面糊完成后应立即蒸制，否则会消泡。
* 不要打开盖子：蒸制过程中不要打开盖子，否则会使蛋糕回缩。
* 蒸熟后立即倒扣：蒸熟后立即将蛋糕倒扣，以防止底部变湿。

蒸鸡蛋糕是一种简单而美味的甜点，可以搭配你最喜欢的水果、果酱或奶油享用。按照这个配方和技巧，你也可以轻松制作出完美蓬松的蒸鸡蛋糕，为你的味蕾带来愉悦。

2025-01-08

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