十寸戚风蛋糕配方大全，轻松做出蓬松绵软的完美戚风345

戚风蛋糕是烘焙界中最受欢迎的蛋糕之一，其蓬松绵软的口感和清新的风味令人难忘。对于烘焙新手来说，制作十寸戚风蛋糕可能是一项看似艰巨的任务，但只要掌握了正确的配方和技巧，每个人都可以轻松做出完美的戚风蛋糕。

戚风蛋糕配方

材料：

* 鸡蛋 6 个（约 300 克）
* 细砂糖 150 克（也可根据个人口味调整）
* 低筋面粉 125 克
* 植物油（如葵花籽油、菜籽油） 60 克
* 牛奶 60 克
* 柠檬汁或白醋 几滴（可选）

步骤：

1. 分离蛋黄蛋清：将鸡蛋小心分离，蛋黄蛋清分别盛放在无油无水的干净容器中。
2. 制作蛋黄糊：在蛋黄中分三次加入细砂糖，用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅，体积膨胀，呈现浓稠粘稠状。
3. 加入湿性材料：将植物油和牛奶分次加入蛋黄糊中，每次加入后都用打蛋器搅打均匀。
4. 筛入面粉：将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用手动打蛋器或刮刀轻轻翻拌至面粉完全融入，避免过度搅拌。
5. 打发蛋白：在干净无油的打蛋盆中，将蛋清用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态。
6. 加入柠檬汁或白醋：加入几滴柠檬汁或白醋，可以帮助稳定蛋白霜。
7. 分次加入糖：将剩余的细砂糖分三次加入蛋白中，继续打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器后出现弯曲的直角尖峰。
8. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌至完全融合。
9. 倒入模具：将面糊倒入提前抹好油的十寸戚风蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
10. 烘烤：将蛋糕放入预热至 160 度的烤箱中，烘烤约 50-60 分钟，或直至插入牙签后取出干净。

小贴士：* 使用新鲜鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋白更容易打发。
* 蛋白打发至湿性发泡状态即可，过度打发会导致蛋糕口感发硬。
* 翻拌蛋黄糊和蛋白霜时手法要轻柔，避免消泡。
* 烘烤时间和温度根据烤箱的不同可能有所差异，请根据实际情况调整。
* 出炉后立即倒扣蛋糕模具，待蛋糕完全冷却后再脱模，可以防止蛋糕回缩。
遵循以上配方和技巧，你就可以做出一个蓬松绵软、令人垂涎的十寸戚风蛋糕了。尽情享受这道美味佳肴，与亲朋好友分享烘焙的快乐吧！

2025-01-17

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