莱芜蛋糕：传承百年的甜蜜滋味209

在中国糕点界的众星璀璨中，莱芜蛋糕凭借其独特的口感和丰富的文化内涵，成为一颗璀璨的明珠。作为山东省济南市莱芜区的传统名点，莱芜蛋糕有着悠久的历史和精湛的制作工艺，承载着当地人的甜蜜记忆和文化传承。

原料：(制作10个6寸蛋糕)* 普通面粉：300克
* 鸡蛋：6个
* 白砂糖：200克
* 玉米淀粉：30克
* 泡打粉：6克
* 盐：1克
* 牛奶：120毫升
* 植物油：60毫升
* 香草精：适量

制作步骤：

1. 制作蛋糕糊

* 将面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐过筛备用。
* 将鸡蛋打入容器中，加入白砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液浓稠且呈浅黄色。
* 一边加入牛奶和植物油，一边继续低速打发。
* 分次加入过筛后的粉类，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。
* 最后加入香草精调味。

2. 烘烤

* 将烤箱预热至170度。
* 在6寸蛋糕模具中垫上油纸。
* 将蛋糕糊分装入模具中，约8分满。
* 放入烤箱中烘烤约25-30分钟，或直到插入蛋糕中央的牙签拔出后无残留物。

3. 脱模

* 取出蛋糕，在模具中冷却5分钟。
* 将蛋糕倒扣在烤架上，完全冷却。

品鉴指南：

莱芜蛋糕口感松软细腻，香甜而不腻。它可以单独食用，也可以搭配奶油、水果或果酱一起享用。莱芜蛋糕的制作过程看似简单，但要做出正宗美味的口感，需要掌握以下要点：* 鸡蛋打发：鸡蛋打发是制作蛋糕的关键步骤，打发程度直接影响蛋糕的松软度。建议使用电动打蛋器高速打发，直到蛋液浓稠且提起打蛋器后能拉出尖角。
* 面粉过筛：过筛面粉可以去除杂质，使蛋糕糊更加细腻。同时，过筛后的面粉与其他材料更容易混合均匀。
* 翻拌均匀：在将粉类加入蛋液时，要采用翻拌的方式，避免过度搅拌，以免消泡。
* 烘烤时间：烘烤时间要根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况适当调整。如果烘烤时间过短，蛋糕内部可能不熟；如果烘烤时间过长，蛋糕表面会变焦。

莱芜蛋糕不仅是一种美味的甜点，更是一种文化的传承。在莱芜，每逢逢年过节或婚丧嫁娶，莱芜蛋糕都是必不可少的美味佳肴。它承载着人们的喜悦和祝福，传递着代代相传的文化记忆。

2025-01-27

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