在家制作完美的戚风蛋糕：终极配方指南356

戚风蛋糕以其蓬松轻盈的质地、细腻绵密的口感和经典的柠檬风味而闻名。如果你渴望亲手制作这款美味佳肴，那么这份终极配方指南将为你提供所需的每一个步骤。从挑选完美的食材到掌握复杂的折叠技巧，本指南将为你提供成功烘焙所需的一切知识。

所需食材：
1⅔ 杯蛋糕粉
1⅔ 杯细砂糖
1½ 茶匙发酵粉
½ 茶匙盐
6 个大鸡蛋，室温放置
1 杯牛奶，室温放置
1/3 杯植物油，如菜籽油或葵花籽油
2 茶匙香草精
1 茶匙柠檬皮屑

分步说明：

1. 准备模具

将烤箱预热至 350°F (175°C)。涂抹并撒粉一个 10 英寸的管状蛋糕模具。

2. 混合干性配料

在一个大碗中，将蛋糕粉、细砂糖、发酵粉和盐搅拌均匀。

3. 打发鸡蛋

在一个单独的大碗中，使用电动搅拌器将鸡蛋打至蓬松发白，约 5 分钟。逐渐加入细砂糖，继续搅拌至混合物浓稠呈缎状。

4. 加入湿性配料

加入牛奶、植物油、香草精和柠檬皮屑。以低速搅拌至刚混合均匀。

5. 加入干性配料

将干性配料逐渐添加到湿性配料中。以低速搅拌至完全混合。不要过度搅拌。

6. 折叠蛋白

在一个干净的大碗中，用电动搅拌器将 6 个蛋白打至软峰状。轻柔地将蛋白折叠到面糊中，每次加入 ⅓，动作要轻柔，不要过度搅拌。

7. 倒入模具

将面糊倒入准备好的蛋糕模具中。用力敲打模具去除任何气泡。

8. 烘烤

放入预热的烤箱中烘烤 50-60 分钟，或直至牙签插入中心时，取出后干净。

9. 冷却和脱模

将蛋糕从烤箱中取出，倒置在冷却架上冷却 15 分钟。在完全冷却之前，用刀沿蛋糕边缘松动，然后将其倒扣脱模。

小贴士：* 为了让蛋糕更加蓬松，请确保使用室温的牛奶和鸡蛋。这将有助于发酵剂更好地发挥作用。
* 不要过度搅拌面糊。过度搅拌会导致蛋糕致密且质地差。
* 轻轻折叠蛋白非常重要。粗暴的动作会使蛋白消泡，从而导致蛋糕塌陷。
* 如果没有管状蛋糕模具，可以使用 9x13 英寸的烤盘。烘烤时间可能需要更长一些。
* 戚风蛋糕可以冷藏保存 3-4 天。

享受你的美味杰作！

按照这些分步说明，你一定会制作出完美的戚风蛋糕，让你的味蕾尽情享受。这款蓬松轻盈、细腻绵密的蛋糕是聚会、庆祝和日常享用的理想点心。尽情享受你的烘焙之旅，沉醉于这款经典甜点的美味中吧！

2025-02-06

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