浓香醇厚，入口即化的老黄油蛋糕完美配方391

老黄油蛋糕，以其浓郁的黄油香气和湿润松软的口感征服了无数甜品爱好者。它不同于蓬松轻盈的海绵蛋糕，也不同于扎实厚重的磅蛋糕，而是一种介于两者之间的完美平衡。其独特的魅力在于那份来自黄油的醇厚香气，在口中缓缓融化，留下令人回味无穷的甜蜜。今天，我们将深入探讨制作完美老黄油蛋糕的秘诀，带您一步步体验这令人心动的烘焙过程。

许多人认为老黄油蛋糕制作难度高，其实不然。只要掌握了正确的技巧和比例，即使是烘焙新手也能轻松制作出令人惊艳的美味。本配方将详细讲解每个步骤，并提供一些实用小技巧，帮助您避免常见的错误，最终制作出令人骄傲的老黄油蛋糕。

配方详解：

这份配方足够制作一个直径约20厘米的圆形老黄油蛋糕。

材料：

* 黄油： 170克 (室温软化，这是关键！一定要软化至手指轻轻一按就能留下指印的程度)
* 砂糖： 170克 (细砂糖或绵白糖均可)
* 鸡蛋： 4个 (室温，同样重要！室温鸡蛋更容易与其他材料充分融合)
* 香草精： 1茶匙 (可选，提升蛋糕风味)
* 低筋面粉： 200克 (过筛，使蛋糕更加蓬松)
* 泡打粉： 4克 (过筛，与面粉混合均匀)
* 盐： 1/4茶匙 (增强黄油的香味)
* 牛奶： 60毫升 (室温)

制作步骤：

步骤1：黄油打发： 将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，呈羽毛状。

步骤2：加入砂糖： 慢慢加入砂糖，继续高速打发至黄油颜色更加蓬松发白，砂糖完全溶解，混合物变得轻盈蓬松。这个步骤至关重要，充分打发的黄油是蛋糕松软的关键。

步骤3：加入蛋液： 分次加入蛋液，每次加入一个蛋液后，都要充分搅拌均匀后再加入下一个。加入蛋液要缓慢，避免油水分离。如果发现混合物出现油水分离的现象，可以适当降低打蛋器的速度，或者加入少量面粉来救场。

步骤4：加入香草精： 加入香草精，搅拌均匀。

步骤5：混合粉类： 将过筛后的低筋面粉和泡打粉、盐混合均匀。分次加入到黄油混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感变硬。

步骤6：加入牛奶： 加入牛奶，用刮刀轻轻翻拌均匀，直至面糊完全混合，没有干粉。

步骤7：倒入模具： 将面糊倒入准备好的模具中(建议使用20cm圆形模具，底部铺上油纸)。轻震模具几下，震出多余的气泡。

步骤8：烘烤： 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约45-50分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘粘的面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

步骤9：冷却： 烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却至完全冷却后再脱模。

步骤10：装饰 (可选)： 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱等等。

小贴士：

• 黄油和鸡蛋一定要是室温的，这样才能更好地融合，使蛋糕更加蓬松柔软。

• 面粉要过筛，避免出现面粉结块，影响蛋糕的口感。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感变硬。

• 烘烤时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心来判断是否烤熟。

• 烤好的蛋糕要完全冷却后再脱模，以免蛋糕变形。

希望这份详细的配方能帮助您轻松制作出美味的老黄油蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 记得分享您的烘焙成果哦!

2025-04-24

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