自制无锡杂酱面酱：一碗面条里的家乡味道303

无锡杂酱面，作为无锡的代表小吃，以其浓郁的酱香味和劲道的面条闻名遐迩。而制作一碗正宗的无锡杂酱面，最关键的在于杂酱的调配。今天，我们就来揭开无锡杂酱面酱的制作秘诀，让你在家也能做出这一碗家乡美味。

食材：* 猪五花肉：500克
* 咸猪油：100克（没有的话可以用菜籽油代替）
* 黄豆酱：200克（选择口味醇厚的酿造酱）
* 甜面酱：100克
* 酱油：50毫升
* 老抽：20毫升
* 料酒：20毫升
* 生姜：一小块（切末）
* 大蒜：3-4瓣（切末）
* 八角：2个
* 桂皮：一小块
* 白砂糖：2勺
* 五香粉：1勺
* 盐：适量

制作步骤：1. 炒制猪肉：将猪五花肉切成小块，放入锅中炒至变色出油。
2. 加入调味料：加入黄豆酱、甜面酱、酱油、老抽、料酒、生姜、大蒜、八角、桂皮、白砂糖、五香粉和盐，翻炒均匀。
3. 加水焖煮：加入适量的水，没过肉块即可。盖上锅盖，中小火焖煮至肉块软烂入味。（大约需时40-60分钟）
4. 翻炒收汁：焖煮至酱汁浓稠时，大火翻炒收汁。直至酱汁变得粘稠，包裹在肉块上即可。

小贴士：* 肉块的选择：建议选择肥瘦相间的猪五花肉，这样炒出来的酱才会香而不腻。
* 酱料的调配：黄豆酱和甜面酱的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸鲜口味的可以多加黄豆酱，喜欢甜口的朋友可以多加甜面酱。
* 焖煮的时间：焖煮时间越长，肉块越软烂，酱香味也越浓郁。
* 调味的时机：盐和白砂糖要等到酱汁收汁后，再根据个人口味添加。
* 保存方法：自制的无锡杂酱面酱可以密封冷藏保存，大约可保存1周左右。

结语以上就是自制无锡杂酱面酱的完整配方和制作方法。通过简单的步骤，你就能在家做出媲美老字号的正宗杂酱面酱，为你的面条增添一份家乡的味道。快动手试试吧，相信这碗浓香四溢的无锡杂酱面一定会让你回味无穷！

2025-02-03

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